PAVO EN ESCABECHE

Se denomina escabeche al método para la conservación de alimentos en vinagre, y al producto obtenido. El método para procesar un alimento en escabeche está dentro de las operaciones denominadas en cocina como marinado, y la técnica consiste básicamente en el precocinado mediante un caldo de vinagre, aceite frito, vino, laurel y pimienta en grano. Es la transformación de una preparación de la cocina árabe.

El pavo es un alimento muy consumido en muchos lugares del mundo del mismo, el mismo nos aporta muchos nutrientes beneficiosos para nuestro organismo y es una de las carnes más sanas. Hoy vamos a contarte exactamente qué tiene para que entiendas mejor qué clase de alimentos consumes. ¡Esperamos que esta información te sea beneficiosa!

El pavo pertenece al grupo de las denominadas como carnes blancas, al igual que el pollo o el gallo. Esto significa que son carnes bajas en grasas y poco calóricas,

Por otro lado, tiene propiedades que ayudan a evitar la aparición de enfermedades cardiovasculares, especialmente si se sustituyen las carnes rojas en la dieta por el pavo o pollo. Otra de sus grandes propiedades es su alto contenido en hierro y en vitaminas del grupo B.

INGREDIENTES:

2 pechugas de pavo

2 Cebollas

2 Zanahorias

1 vaso de aceite de oliva

1 vaso  de vinagre de Jerez

1 vaso de vino

12 granos de pimienta negra

2 hojas de laurel

Sal

 Comenzamos sazonando el pavo y dorándolo en el aceite. Reservamos.

Seguidamente troceamos las cebollas y las rehogamos en el mismo aceite.

Seguidamente troceamos las zanahorias y las añadimos a las cebollas dándoles unas vueltas durante 2 o 3 minutos

Añadimos a continuación, el vinagre, el vino, los granos de pimienta, el laurel, una pizca de sal y lo dejamos cocer  hasta que empieza a hervir.

Cuando empieza a hervir añadimos el pavo y dejamos a fuego lento durante unos 30 minutos.

Retiramos del fuego y lo dejamos enfriar.

Este escabeche lo podemos tomar en frió o templado.

Si tienes alguna duda sobre esta receta, escribeme a juanmon63@gmail.com y la resolveremos entre los dos