BACALAO DORADO

El Bacalhau à Brás es una receta típica de la cocina lusa y de Macao en las que el ingrediente protagonista es el bacalao (bacalhau). Es un plato rápido de hacer y muy popular en casi todo el territorio portugués, siendo una de las recetas con bacalao más famosas de la cocina portuguesa

Dicen que la receta la inventó hace más de 30 años una cocinera que trabajaba en la Posada (el Parador) de Elvas (Portugal); todos los restaurantes de la zona la copiaron y crearon su propia variante. El éxito fue inmediato. Hoy día el bacalao dorado (o bacalhau dourado) sigue siendo un reclamo turístico de La Raya y un imprescindible de la gastronomía del Alentejo. En Elvas, es el plato que más se vende.

INGREDIENTES

500 gr. de bacalao

3 patatas

Aceite de oliva

4 huevos

2 cebollas

Se desala el bacalao y se desmiga.

Se pelan las patatas, se cortan muy finas (patatas paja) y se lavan en agua bien fría. A continuación, se escurren bien y se fríen en pequeñas cantidades.Las reservamos

Ponemos en una sartén la cebolla cortada en juliana a fuego medio bajo con un poco de sal y la dejamos hasta que este transparente.

Cuando la cebolla esta bien transparente le añadimos el bacalao bien desmenuzado, le damos unas vueltas a fuego medio.

A continuación se añaden las patatas y mezclamos bien, con cuidado de no deshacerlas.

Se añaden los huevos bien batidos lo removemos y servimos

Yo lo decoro con pan frito.

Si tienes alguna duda sobre esta receta, escribeme a juanmon63@gmail.com y la resolveremos entre los dos