PLUM-CAKE DE ACEITUNAS Y QUESO

El pastel de fruta o budin inglés es aquel pastel hecho con fruta confitada o fresca troceada, frutos secos y especias, y opcionalmente mojado en licor. En algunos países se preparan versiones cubiertas con crema y decoradas.

El Plum-cake es un postre tradicional de origen inglés, lo que ocurre es que con el paso del tiempo hemos ido extrapolando esta palabra a cualquier otro plato elaborado en un molde concreto (alargado y profundo).Hoy en dic se utiliza también para la pastelería salada

La historia cuenta que el plumcake fue inventado por Giovanni Plum, que una mañana estaba horneando un bizcocho en la ciudad de Pompeya, cuando de repente el Monte Vesubio hizo erupción. Giovanni salió corriendo de casa con el bizcocho en las  manos, cuando al pasar por una frutería, trozos de lava hicieron explotar gran cantidad de frutas y frutos secos que cayeron en el bizcocho de Giovanni, fue así como por accidente nació el Plumcake

INGREDIENTES

150 gr. de queso emmental u otro

Un puñado de almendras

4 Huevos

2 yogures naturales

200 gr. de mantequilla

250 gr. de harina

½ sobre de levadura

100 gr. de aceitunas rellenas de pimiento

75 gr. de aceitunas negras

20 gr. de piñones

Tomillo, sal y pimienta.

Picamos las almendras en trozos grandes y reservamos

Picamos el queso en trozos y reservamos

En una cacerola mezclamos los huevos, los yogures y la mantequilla en pomada mezclamos con la varilla y ponemos al fuego a templar (no calentar en demasía, solo templar)

Cuando este templada la mezcla añadimos la harina y la levadura fuera del fuego y mezclamos enérgicamente.

Añadimos el resto de los ingredientes menos las almendras y volvemos a mezclar.

Untamos un molde de plum-cake con mantequilla y metemos la mezcla  que tenemos y espolvoreamos las almendras por encima

Ponemos al horno previamente precalentado a 210º durante unos 30 minutos.

Si tienes alguna duda sobre esta receta, escribeme a juanmon63@gmail.com y la resolveremos entre los dos