LA COCINA DE JUAN: TARTA DE ZANAHORIA

Las zanahorias, tienen un alto contenido de betacarotenos, cuya presencia es fundamental, para el crecimiento de la visión, el metabolismo, la formación de huesos y dientes fuertes y la salud de la piel.

Es uno de los mejores antioxidantes que protegen el organismo de los efectos nocivos de los “radicales libres”, responsables del envejecimiento de las células y por lo tanto responsables del envejecimiento prematuro, además esto hace de la zanahoria un alimento con propiedades anticancerígenos. La zanahoria también aporta al organismo gran cantidad de potasio, que potencia la actividad del riñón, ayudándolo a eliminar mayor cantidad de toxinas.

Otra de sus grandes ventajas, es que posee cantidades significativas de ácido fólico, lo que lo hace un alimento ideal, para las mujeres tanto que quieren embarazarse, como aquellas que están transitando saludablemente su embarazo, ya que el ácido fólico durante el embarazo cumple un rol fundamental, para el desarrollo del bebé.

INGREDIENTES:

½ Kg. zanahoria.

1 hoja de pasta quebrada o brisa

3 huevos.

175 gr.de aceite girasol.

100 gr. de harina repostería.

150 gr. de azúcar.

1 paquete de Levadura.

Mermelada (melocotón, albaricoque,fresas)

En un molde ponemos la pasta quebrada (la pinchamos por toda la superficie), con un papel sulfurizado y encima unas legumbres (en este caso garbanzos) para que en el horno no suba demasiado. Introducimos al horno a 180º durante unos 15 minutos. Cuando la sacamos del horno la reservamos.

Pelamos las zanahorias, troceamos y las ponemos a cocer. Cuando estén tiernas las apartamos y con un tenedor las machacamos hasta dejarlas como un puré.

En un bol o maquina amasadora echamos los huevos, el aceite, la harina con la levadura mezclada y el azúcar. Batimos muy bien y seguidamente le añadimos las zanahorias trituradas. Volvemos a mezclar hasta que la masa este homogénea.