ALIÑO ROCIERO DE PATATAS

INGREDIENTES:

2 LATAS DE ATÚN

½ KG DE PATATAS DE COCER

2 CEBOLLETAS

2 HUEVOS DUROS

PEREJIL

SAL

VINAGRE DE VINO

ACEITE DE OLIVA

Cocemos las patatas y los huevos, cortamos las patatas y los huevos, picamos las cebolletas y  mezclamos todo con el atún .Aliñamos con aceite sal y vinagre, y espolvoreamos con perejil picado.

RISOTTO DE SETAS

INGREDIENTES:

Arroz bomba

Caldo de verduras

Bote de setas variadas, o bolsa de setas congelada

1 cebolla

2 dientes de ajo

50 gr. de mantequilla

½ vaso de vino blanco

100 gr. de queso parmesano recién rallado

Aceite de oliva, pimienta negra, sal

Ponemos a pochar la cebolla y los ajos cortada en trozos pequeños con un poco de sal.

Cuando este pochada la cebolla, le añadimos las setas, le ponemos sal,  pimienta  y las rehogamos unos minutos, más tarde le añadimos el vino y dejamos en el fuego hasta que se evapore el vino.

Cuando esta el vino evaporado le añadimos el arroz y lo dejamos 1 minuto dándole vueltas.

A partir de este momento le vamos añadiendo poco a poco pequeñas cantidades de caldo, sin dejar de remover. Este paso lo repetimos durante 18 minutos aproximadamente, cuando lleguemos a este punto le añadimos la mantequilla.

El arroz tiene que quedar cremoso sin caldo y antes de servir le añadimos el queso.

ROLLITOS DE PECHUGA CON KIKOS

INGREDIENTES:

500 GR DE PECHUGA FILETEADA

6 LONCHAS DE JAMON DE YORK

6 LONCHAS DE QUESO

ACEITE DE OLIVA, HUEVOS

SAL, PIMIENTA, MANTEQUILLA

KIKOS GIGANTES

Ponemos las pechugas extendidas sobre papel film y salpimentamos, sobre estas pechugas ponemos algunas nueces de mantequilla, luego extendemos sobre estas el jamón de York y las lonchas de queso.

Liamos el papel film de modo que las pechugas nos queden como un chorizo, con un nudo en los extremos.

Ponemos estos chorizos a cocer en abundante agua con dos cucharadas de aceite de oliva unos 20 minutos.

Dejamos enfriar  las pechugas y mientras machacamos los kilos.

Cortamos las pechugas en rodajas de 1 cm aproximadamente

Empanamos estas rodajas con huevo y los kilos triturados y ponemos en una bandeja de horno.

Metemos al horno a 210º durante 10 minutos.

SOLOMILLO EN HOJALDRE

INGREDIENTES:

1 Solomillo
1 Foie fresco
Hojaldre
Huevos
Semillas de amapola

Sal, pimienta
Mantequilla

Cortamos el solomillo en rodajas de 1 cm de gruesas, lo salpimentamos y lo ponemos en la sartén con un poco de mantequilla doramos por ambos lados, lo apartamos y dejamos enfriar un poco.

Cortamos círculos de hojaldre en los que vamos a poner un trozo de solomillo y encima un poco de foie fresco, y volvemos a cubrir con otro círculo de hojaldre con los bordes pintados de huevo lo sellamos bien con la punta de un tenedor.

Precalentamos el horno a 210º e introducimos los hojaldres.

Los círculos de hojaldre antes de introducirlos en el horno lo pintamos con huevo batido y lo espolvoreamos con semillas de amapola.