MUSLOS DE POLLO AL CHOCOLATE

El pollo tras su nacimiento su peso alcanza los 34 gramos y el color de su plumón es generalmente amarillento. Al ser criado para consumo, se sacrifica con una edad mínima de 20 semanas, oscilando su peso entre 1 y 3 kg. Al igual que en otras aves, existen diferentes características en su carne dependiendo de la edad con la que son sacrificados, su modo de cría o las partes de su cuerpo que se consuma. En este sentido cumplen ciertas máximas como por ejemplo que los ejemplares más viejos contienen un mayor porcentaje de grasa y que a su vez esta se reparte de forma distinta en piezas como los muslos o la pechuga.      Con todo, la carne de pollo es muy fácil de digerir, adecuada para dietas de regulación o pérdida de peso (sobre todo sus pechugas sin piel preparadas a la plancha o al horno, con poco aceite).      A su vez contiene un número muy reducido de purinas, por lo que resulta aconsejable para personas con el ácido úrico elevado.      INGREDIENTES: 1 Kg. de muslos de pollo 100 gr. de chocolate negro 1 cebolla 2 zanahorias 2 dientes de ajos 1 hoja de laurel 1 ramita de tomillo fresco 1 vasito de vino oloroso Aceite de oliva virgen extra Sal Pimienta Agua    En una cacerola ponemos un poco e aceite de oliva virgen extra y cuando este caliente, le añadimos los muslos de pollo salpimentados y los dejamos a fuego fuerte hasta que estén bien dorados, cuando están los sacamos y reservamos. En el mismo aceite añadimos la cebolla troceada  en trozos no muy grandes y los ajos. Los dejamos pochar con un poco de sal Cuando la cebolla empiece a dorarse le añadimos las zanahorias troceadas, dejamos a fuego medio unos 15 minutos. Seguidamente añadimos a la cacerola los muslos, el vino el laurel y el tomillo, cuando el vino ha evaporado le añadimos un poco de agua para cubrir y dejamos a fuego medio-bajo durante 30 minutos Cuando pasen los 30 minutos sacamos los muslos, el laurel y trituramos las verduras para que nos quede una salsa  no muy fina En esta salsa volvemos a meter los muslos y añadimos el chocolate y dejamos a fuego medio unos 15 minutos removiendo de vez en cuando con cuidado hasta que el chocolate se incorpore totalmente a la salsa. Si tienes alguna duda sobre esta receta, escribeme a juanmon63@gmail.com y la resolveremos entre los dos