BUÑUELOS DE PESCADO

Mi Suegra hace  estos ricos buñuelos fritos, y es una manera de que todos sus nietos coman pescado y no protesten, pues el que prueba uno, repite.

INGREDIENTES

150 gr. bacalao desalado o cualquier tipo de pescado sin piel ni espinas e incluso con una lata  atún en conserva

1-2 dientes de ajo

Un buen ramillete de perejil

1 huevo

Pizca de sal

100 cc. De leche

1/2 paquete de levadura royal

110 gr. harina

Aceite abundante para freír.

Mezcla en un cuenco grande el bacalao desmigado con la yema de huevo, la harina, la leche, la levadura y una pizca de sal. Remueve bien, añade la el perejil y el ajo picados finos. Remueve con el tenedor hasta que quede una masa lisa y semi-espesa, dejamos en el frigorífico de 1 a 2 horas.

Antes de freír montamos la clara a punto de nieve y se la incorporamos a la masa con cuidado, para que no se nos baje.

Fríe cucharadita de masa en aceite bien caliente, hasta que se doren. Escurre sobre papel de cocina y sirve al momento, bien calientes.