Hasta hace algunos años, el pavo solamente era
considerado el plato principal de festejos como navidad o el día de acción de
gracias, pero en este momento en que la moda exige un cuerpo sin exceso de
grasa, el pavo es un alimento perfecto ya que contiene muy poca grasa, no tiene
colesterol y es muy nutritiva y sabrosa.
La pechuga es la parte más magra. Además el
pavo es fuente de proteínas, vitaminas del grupo del complejo B como la B1, B3,
B5, B6, biotina, B12 y el ácido fólico y de minerales como el fósforo, el
potasio, el magnesio, el hierro y el cinc.
INGREDIENTES
2 pechugas de pavo fileteadas
150 gr. de dátiles sin huesos
Huevos de codorniz duros
Sal
Pimienta
Una pizca de brandy
Colocamos los filetes de pavo bien extendidos sobre
papel film, los salpimentamos y bañamos con el brandy.
Ponemos encima de las pechugas los dátiles abiertos y
los huevos de codorniz. Enrollamos sobre si mismo los filetes de pavo y
envolvemos con el papel film. Atamos los extremos para que no nos entre agua
durante la cocción
Ponemos los rollos de pavo a cocer 25 minutos y
cuando estén fríos cortamos en rodajas. Las acompañamos con una salsa de mango (se vende en
supermercados).
