El pavo es considerado una carne
blanca de la especie Meleagris gallopavo, es oriundo de Mexico donde es
conocido como guajalote. Mientras que los ingleses le dan el nombre de Turkey
(porque lo descubrieron en Turquía), en 1620 el pavo sirvió de sustento a
los colonos a su llegada a Massachusetts, en Estados Unidos, desde entonces es
tradicional celebrar el Día de Acción de Gracias con el pavo como protagonista.
El pavo es rico en
ácidos grasos, los cuales son cardiosaludables, ayudando a proteger la salud
del corazón.
Tiene un contenido en colesterol
muy bajo (100 gramos contienen apenas 45 mg.).
Es una carne que ayuda a prevenir
la aparición de enfermedades cardiovasculares, especialmente si cambias las
carnes rojas de tu dieta por la de pavo o pollo.
Cuenta con alto contenido en
hierro.
Rica en vitaminas del grupo B.
Propiedades nutricionales del
pavo
100 gramos
de pavo aportan las siguientes propiedades nutricionales:
Calorías: 160 calorías por 100
gramos.
Hidratos de carbono: 0 gramos.
Proteínas: 20 gramos.
Grasas: 8,5 gramos.
Colesterol: 45 mg.
Índice Glucémico: 0.
INGREDIENTES
Una pechuga de pavo
200 gr. de queso en lonchas
200 gr. de carne de membrillo
60 gr. de nueces peladas
60 gr. de ciruelas pasas
deshuesadas
Sal
Pimienta
Aceite de oliva
250 gr. de pedro ximenez
2 zanahorias
4 chalotas o una cebolla pequeña
200 cc. de nata liquida
El zumo de una naranja
Ponemos la pechuga de pavo
abierta sobre papel film,
Le ponemos unas gotitas de aceite de oliva, la
salpimentamos y cubrimos su superficie con las lonchas de queso sin llegar al
borde. Sobre el queso ponemos la carne de membrillo cortada en tiras, las
nueces y las ciruelas pasas. Enrollamos bien y volvemos a cubrir con otro papel
film, bien apretado como si estuviéramos envolviendo un caramelo .La ponemos en
un cazo con agua hirviendo y un poco de sal y dejamos hervir durante 20
minutos. Sacamos y reservamos.
Mientras preparamos una salsa
para acompañar las pechugas. Ponemos a pochar en una sartén las chalotas
cortadas con un poco de aceite y un poco de sal
Cuando están tiernas le
añadimos las zanahorias cortadas en trozos pequeños, y dejamos a fuego
medio-lento unos 10 minutos. le añadimos el Pedro Ximenez y dejamos evaporar,
seguidamente le añadimos el zumo de naranja y lo trituramos todo.
Volvemos a poner en la sartén y
le añadimos la nata y dejamos cocer 5 minutos a fuego bajo. Servimos aparte la
salsa.
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